鸭溪

贵州鸭溪酒业有限公司位于贵州省遵义市播州区鸭溪镇，公司厂区占地面积120万余平米，建筑面积75万余平米，现有员工1500余人，专业技术人员100余人，公司总资产100余亿元，注册资本8100万元。年产半成品酒能力达10000吨左右，勾调、包装生产能力5000吨，拥有制曲、酿酒、调酒、包装生产线及先进检验检测等配套完整的设备，是一家集酿酒生产、勾调、包装、销售于一体的白酒企业。

公司生产的鸭溪窖酒具有“窖香幽雅、陈香馥郁、绵柔醇厚、甘爽细腻、尾净悠长、略带酱味、空杯留香”的独特风格，素有“酒中美人”之雅称。早在清代中后期就名噪川南黔北，尤以其前身“雷泉大曲”、“荣华窖酒”最为驰名。

据《史记》记载，在汉朝，夜郎国（今黔北仁怀、鸭溪一带）已有了“枸酱酒”，可以说是酱香型白酒的雏形。公元前135年（西汉建元6年），汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越，品尝了枸酱酒。为取悦汉武帝，唐蒙取道鳛部（今黔北一带），取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。到公元前130年，（西汉元光5年），唐蒙奉旨再赴夜郎国（今黔北一带），因枸酱酒缘故，沿赤水河奔鳛部。清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代西南巨儒郑珍（鸭溪人）也有：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”。证实了早在汉朝时期，黔北一带盛产枸酱酒。唐、宋、元、明朝时期，黔北一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间，由夜郎国人用构树果实聚花果酿造枸酱果酒，逐步演变为纯粮优质大曲酒，此后大曲酒盛行于市。

千年古镇鸭溪位于古夜郎国腹地，拥有优越的地理环境和气候条件，历史文化底蕴深厚，为黔北四大名镇之首。据《遵义新志》记载：“1000户以上之特别大场，仅鸭溪1处，号黔北四大场之一（余三处为金沙、永兴、茅台），商务之盛如前述，为遵义西乡之政治经济中心……鸭溪产名酒，有次茅台之称。”据《鸭溪镇志》记载：“鸭溪也是重要的盐运集散地，早在800多年前，就盛产美酒。”

清乾隆年间，著名文学家、诗人洪亮吉时任贵州学政，巡察鸭溪时就在《鸭溪行馆》和《白腊坎道中》（白腊坎系鸭溪镇辖村居）咏赞出“酒边人去往，花里径纵横。”和“客醉连宵雨，花残昨夜风。”的佳句。据《遵义新志》记载：“鸭溪具规模以上烧酒坊数量多达二十五家。”《遵义新志》唯一提到的两个白酒产区就是鸭溪产区与茅台产区。当时鸭溪与茅台采用相同的生产工艺，以雷家坡之雷泉水及龙坑泉水酿造的雷泉、龙泉酒，其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄、空杯留香持久等特征。据《贵州酒百科全书》记载：“清代中期的鸭溪雷泉窖酒使用回沙工艺，称黔酒一绝。”清代西南巨儒郑珍亦有诗曰：“一泉流白玉，万里走黄金。”人到鸭溪不见鸭，只见深山众酒家。真实反映了千年古镇鸭溪当时不但用雷泉、龙泉水酿出“黔酒一绝”的琼浆玉液，而且镇上人来人往，商贾云集，生意兴隆，遍地都是商机的繁荣昌盛的景象。

清光绪年间，鸭溪赖氏兴建“广兴祥”酒坊，传承鸭溪酿酒工艺酿造雷泉、龙泉酒。家住遵义西乡（今鸭溪镇杨柳村）合村的秀才刘成志曾题联赠给赖氏“鸭溪广兴祥酒坊”，其联为：“鸭溪仰福地灵龟镇堡，雷岭降名泉美酒流芳”。美酒指“广兴祥酒坊”酿制的雷泉酒、龙泉酒，即鸭溪窖酒的前身。据《贵州酒百科全书》记载，宣统二年（1910年），赖广兴在雷泉酒、龙泉酒的基础上进一步创新提升，常去茅台、泸州等地取经学艺，邀请专业酒师，创制出具有个性特征的自主工艺，窖池筑造采用泥、石窖相结合的方式，酿制出酱中带浓、独具风味的“雷泉大曲”窖酒。其酒体具有酒香浓郁、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄、空杯留香等特征。《贵州酒百科全书》记载：“雷泉大曲窖酒汲取回沙茅酒工艺精华，雷泉酒香醇浓厚又绵柔美好。”著名书法家黎汉鼎路过鸭溪，饮了雷泉大曲酒后赞不绝口，欣然挥毫题字“播州名酒数雷泉”（据《遵义县志》大清乾隆三十九年“万世永赖”碑碑文记载，原播州辖上齐乌江，下齐重庆，左抵合江、泸州，右齐湖广柳阳、石柱）。届时，“雷泉大曲”酒还因香、醇、浓三大特色，一时声名雀起，并被誉为“二茅台”载《遵义新志》。

据《鸭溪镇志》、《贵州酒百科全书》记载，民国中期（1929年-1932年），何清华、何清荣位于鸭溪下场盐行街（现鸭溪酒厂老车间），组建具有一定规模的窖酒酒坊，酒坊各取兄弟俩姓名中的一个字，定名鸭溪“荣华酒坊”。何氏多次去茅台、泸州、威宁等地交流学习，经多番试验，独创中高温制曲工艺，一改单用高粱制作酒醅的模式，加入糯米共同发酵，酿制出更胜“雷泉大曲”的“荣华窖酒”。荣华窖酒独具气味芬芳，余劲绵甜悠长，其酒体风格绵柔甘洌、口感细腻、优雅，酒体储存后微黄而透明、浓中带酱、空杯留香而著称，广受顾客欢迎，远销海内外。

1951年，在鸭溪“广兴祥酒坊”、鸭溪“荣华酒坊”旧址上与多家酒坊联合组建联营酒厂，命名为“鸭溪第一联营酒厂”。1956年，酒厂公私合营，被命名为“鸭溪窖酒厂”，厂里融广兴祥酒坊、荣华酒坊工艺为一体，酿出了首批“绵柔醇厚、甘爽细腻、尾净悠长、浓头酱尾、空杯留香”，独树一帜的“五星牌”雷泉大曲酒和鸭溪窖酒。一经面世，便以上乘的质量、独特的风格，深受消费者青睐。雷泉大曲窖酒、鸭溪窖酒后由“五星”牌注册商标改为“凉亭”牌注册商标。1957年，酒厂公私合营转为国营，定名“贵州省遵义县地方国营鸭溪窖酒厂”，1959年鸭溪窖酒被列为省管酒。1963年，鸭溪窖酒首批被评为“贵州名酒”，并蝉联历届省名优酒称号。1982年，鸭溪窖酒由“凉亭”牌注册商标变更为“鸭溪”牌注册商标，正式生产“鸭溪”牌鸭溪窖酒。1986年由贵州省遵义县鸭溪窖酒厂更名为国营贵州省遵义县鸭溪窖酒厂，1997年更名为贵州省鸭溪窖酒厂，2000年，企业改制，更名为贵州鸭溪酒业有限公司。

贵州白酒有三大典型的酒体代表：酱香茅台、药香董酒、浓头酱尾鸭溪窖（上世纪七、八十年代号称茅老大、董老二、鸭老三）。八、九十年代，鸭溪酒业进入鼎盛时期，先后兼并遵义县高坪酒厂、遵义县枫香枫榕窖酒厂、遵义县酒厂3家国营酒厂；以赤水县酒厂、习水县酒厂、正安县酒厂、桐梓县酒厂、毕节县酒厂、道真县芙蓉江酒厂等32家酒厂为成员，成立鸭溪窖酒集团，规模达历史之最，仅鸭溪窖酒厂总部就拥有职工近2000人，跻身全国500强企业行业第30名。鸭溪窖酒因为极佳的品质，在当时的经济水平之下，以每瓶6元左右的价格创造2亿多的销售额，税收达7500万元左右。同一时期茅台、董酒、鸭溪窖酒共同使用“飞天”牌商标出口海外，在美国市场上能见到的中国白酒，就只有茅台和鸭溪窖。鸭溪窖酒以自然发酵生成的“浓头酱尾、空杯留香”独特风格在中国浓香型白酒中独树一帜，深受广大消费者喜爱，被社会各界誉为“酒中美人”。还有“年年有余年年笑，年年要喝鸭溪窖”的诗句被广为传颂。

鸭溪窖酒畅销大江南北，名噪九州，引来广泛赞誉：原国务院副总理方毅题词“香飘万里”；原全国人大副委员长王光英题词“三百年鸭溪窖酒，五万里闻名飘香”；酒界泰斗秦含章题“鸭溪有酒名鸭溪，浓香无比真浓香”；著名白酒专家周恒刚先生题“老窖澄清夺月色，鸭溪味美借梅香”。鸭溪窖酒也因其上乘质量与独特风格先后荣获历届贵州名酒、轻工部优质产品、轻工业出口创汇产品金质奖、中国首届食品博览会金奖、普罗夫迪夫国际博览会金奖近百项奖励和荣誉称号。1989年，鸭溪窖酒参加保加利亚的第九届世界春季博览会，以唯一全票通过荣获博览会金奖。当时的《新民晚报》报道：“贵州省又一名酒———鸭溪窖酒荣获国际金奖，这是继茅台酒之后这个省第二个获得的国际殊荣。”

《新民晚报》、《中国贸促报》、《酿酒科技》等主流媒体聚焦鸭溪窖酒荣膺国际金奖，其中刊登于《酿酒科技》杂志03期《系列鸭溪窖酒独占保国博览会酒类金牌》文章作者为当年参加保加利亚普罗夫迪夫第九届国际博览会的遵义县政府和鸭溪窖酒厂主要领导：鄢显昌（原遵义县副县长）、张明达（原鸭溪窖酒厂副厂长），谭治明（原鸭溪窖酒厂党委副书记）。

“酒中美人”香飘万里，广受青睐。上世纪八九十年代中期，由重庆开往上海的特快列车，经铁路部门批准，该次列车被命名为“鸭溪号”，鸭溪窖酒随着特快列车一路飘香，风靡全国各地。在北京人民大会堂服务部，六届人代会中午休息时，代表们听说供应“鸭溪窖酒”，纷纷前来购买。人民大会堂服务部负责人说：“鸭溪窖酒自1985年作为人民大会堂特供产品以来，以它窖香浓郁、绵甜爽净、余味悠长的独特风格，受到广大中外宾客的赞扬，供不应求，深受欢迎。”1986年6月14日，鸭溪窖酒厂在北京人民大会堂贵州厅隆重举办了各界人士座谈会，据当时《中国食品报》记载，“方毅副总理（原国务院副总理）举着一杯鸭溪窖酒高兴的对记者说，这酒确实不错，有点五粮液的味道，贵州真是好酒多啊！时任北京市酿酒总厂厂长，中国白酒协会副秘书长高景炎告诉记者，鸭溪窖酒是贵州近十年来新崛起的一种名酒，它与贵州的茅台、董酒香型不同，是浓香型白酒，以窖香浓郁、绵甜爽净、甘冽醇厚、尾净余长的风格著称，称得上是黔酒中的佼佼者。”“出席座谈会的还有时任贵州省省长王朝文，在京的贵州籍的老同志和从贵州调京的一些老领导李保华、陈璞如、韩念龙、徐运北、李立、黄友岩、汪小川等领导。”90年代初，歌词作家石祥、张士燮，作曲家刘青、唐坷、孟庆云还倾情为鸭溪窖酒谱写了《一支古老的酒歌》、《没有鸭溪不成席》、《酒中美人赞》等歌曲，由著名歌手杭天琪、张也等演唱，制成光碟，被广为传唱。

在天津，时任天津市委书记的李瑞环，曾多次邀请鸭溪酒厂去天津建分厂。天津以名酒品牌冠名的中餐厅“鸭溪大酒楼”自1989年开业至今，仍然生意兴隆。多地糖酒公司老经销商均感慨地说过，计划经济年代，到贵州调拨白酒时，找领导争取多批二箱茅台酒还有可能，要想多批二瓶鸭溪窖酒那是难上加难。

在中国革命史册，鸭溪也留有光辉的一页。

据《鸭溪镇志》记载：“1935年1-3月，中央红军在鸭溪三进三出，建立了鸭溪苏维埃临时政府、鸭溪土地革命委员会、鸭溪武装游击队。发布了《为粉碎敌人新的围攻赤化全贵州告全党同志书》、《中国工农红军总政治部布告》等重要文件，书写了《十告白军书》等标语，新成立的中革军委前敌司令部在鸭溪汪家屋基召开了第一次军事会议。”中央纵队、红一军团司令部、红三军团、红五军团一部、红九军团司令部等中央红军三次转战鸭溪，在此过程中，鸭溪人民与红军留下了许多可歌可泣的感人事迹。

据《鸭溪镇志》记载：“2月底，中央红军回师黔北，再占遵义，取得了中央红军战略转移中的第一个大胜利——遵义大捷。”3月2日，红三军团在鸭溪街后雷家坡麻园四块土（湖广庙前）召开万人大会，庆祝遵义大捷。红十一团政委张爱萍在“万人大会”赋词《西江月•遵义大捷》，庆祝胜利：

“抢夺娄山天险，直下遵义月明。鏖战竞日老鸦岭，援敌两师丧尽。长征首获大捷，转战历数艰辛。欢声动地如雷鸣，远望万山横亘。”

——“张爱萍词《西江月•遵义大捷》1935年作于鸭溪”

同时作七律《悼念红三军团参谋长邓平同志》哀悼邓平烈士：

“长夜沉沉何时旦？黄浦习武求经典。北伐讨贼冒弹雨，平江起义助烽焰。“围剿”粉碎苦运筹，长征转战肩重担。遵义城下洒热血，三军征途哭奇男。”

——“张爱萍七律《悼念红三军团参谋长邓平同志》1935年作于鸭溪”

3月4日，为加强统一作战，中革军委特设前敌司令部以加强作战指挥，中革军委主席朱德、副主席周恩来、王稼祥发布了特设前敌司令部的火急命令,任命朱德为司令员、毛泽东为政治委员。“这是自1932年10月宁都会议取消毛泽东军内职务后，中央恢复毛泽东的第一个军职。”是日，在鸭溪汪家屋基召开会议，史称鸭溪会议，朱德、毛泽东等中央主要领导参加会议。据《鸭溪镇志》记载：“参加会议的至少还有红一军团的负责人林彪、聂荣臻等人。”鸭溪会议是前敌司令部成立后的第一次军事会议，是继遵义会议后的第一个中央军委扩大会议，也是遵义会议、苟坝会议的姐妹会议。会后以朱德、毛泽东的名义发出了有名的“鸭溪作战命令”也是长征途中唯一一份以朱德、毛泽东名义联合签署的作战命令，意义非凡。同时，鸭溪会议是红军在取得遵义战役胜利后寻找下一次大战的尝试，为在后来的苟坝会议上，多数人不顾毛泽东坚决反对，仍然坚持进攻打鼓新场的激烈争论埋下伏笔。

据当时给中央红军首长烧饭的炊事员及部分参与红军活动的老人回忆，“中央红军及红军主要领导人在鸭溪作战、休整期间，曾用鸭溪窖酒治病、疗伤。上世纪60年代，毛泽东主席长征时的警卫员陈昌奉及随行人员到鸭溪寻找当年毛泽东等领导在鸭溪开会的详细地址，陈昌奉回忆，“鸭溪人民和鸭溪窖酒极大的支援了在鸭溪作战、休整的红军，捐资捐物，帮助红军解除伤、病痛苦”。他还讲述了一段有趣的往事，召开鸭溪会议的晚上，红军首长工作得很晚，半夜时分寒冷饥饿，炊事员给参会中央红军首长做了鸭溪特产醪糟（即甜米酒）煮鸡蛋，毛泽东吃后，夸奖鸭溪的醪糟鸡蛋真好吃。”

《鸭溪镇志》记载：“红军在鸭溪休整期间，鸭溪人民以鸭溪特有的美酒——雷泉大曲、荣华窖酒来表达对红军的爱戴之情，以及鸭溪人民独创的山歌歌颂红军。”

三杯美酒敬红军

一杯美酒敬红军，红军吃了有精神，

北上抗日决心大，展望前路更光明。

二杯美酒敬红军，红军吃了往前行，

临别之时握住手，英勇杀敌立功勋。

三杯美酒敬红军，红军百姓心连心，

今日亭前把酒敬，不知何时才回程。

吃罢美酒要起身，红军弟兄把誓盟，

此番前去打日本，解放天下受苦人。

据《酒乡纪事》记载，爱国将领张学良自1944年冬，从贵州开阳转移到贵州桐梓小西湖幽禁至1947年春。软禁期间，张将军“常常在小西湖里独斟独饮鸭溪窖酒（当时称“荣华窖酒”）和茅台酒以消磨时光。”

八十年代，在对越反击战中，鸭溪窖酒是战士的壮行酒、疗伤酒、庆功酒，参战官兵至今仍深切怀念。激荡岁月，鸭溪窖酒作出极大贡献，是历史不可或缺的珍品。

二十一世纪初，鸭溪窖酒于2009年、2010年两度被评选为全国政协会议指定用酒，2011年被国家商务部认定为“中华老字号”，2012年被国家质量监督检验检疫总局认定为“国家地理标志保护产品”。同年，“鸭溪”商标被评为中国驰名商标，2016年，鸭溪窖酒荣获贵州第二届十大名酒金质名酒奖。

为进一步做大做强鸭溪酒业，公司决定斥资30余亿元，实施鸭溪窖酒5.5万吨扩能技改工程，明确提出了在5年左右把鸭溪窖酒打造成全国著名白酒品牌，使鸭溪酒业跻身于全国白酒企业行业前列。扩建厂址位于播州区鸭溪镇中心地带，与老鸭溪酒厂连为一体，建设用地1800余亩，新增鸭溪窖酒生产能力5.5万吨。建成时鸭溪酒业将形成5.8万吨鸭溪窖酒基酒生产能力，其中勾调、包装达10万吨，优质基酒和成品酒储存能力约30万吨。可实现直接就业5000余人，间接就业上万人，年销售收入约120亿元，年利税约50亿元，将为贵州白酒振兴和地方经济、社会发展作出积极贡献。